Bí quyết làm khô mực rim me chua ngọt đậm đà, chinh phục mọi khẩu vị

Ai có thể cưỡng lại được hương vị thơm ngon, cay nồng của khô mực rim me. Đây là một món ăn không thể thiếu trong danh sách những món ngon dân dã của Việt Nam. Hương vị đặc trưng của món ăn này đến từ sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt thanh của đường, vị chua dịu của me chín và vị mặn đậm đà của nước mắm. Thịt mực dai giòn, thấm đượm gia vị, tan chảy trong miệng, mang đến một cảm giác thật tuyệt vời.

Không chỉ là món nhậu hấp dẫn, khô mực rim me còn là món ăn vặt lý tưởng cho những buổi chiều thư giãn bên gia đình và bạn bè. Hôm nay, Ăn Vặt No Say sẽ cùng khám phá bí quyết làm khô mực rim me chua ngọt đậm đà, đảm bảo sẽ chinh phục mọi khẩu vị khó tính nhất!

Nguyên liệu cần chuẩn bị 

Để làm món khô mực rim me thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Mực khô: Nên chọn mực khô loại vừa, không quá cứng cũng không quá mềm. Mực khô chất lượng sẽ giúp món ăn có vị ngọt tự nhiên và thơm ngon hơn.
• Me: Chọn me chín, chua vừa phải. Bạn có thể sử dụng me tươi hoặc me khô đều được.
• Đường: Đường cát trắng hoặc đường phèn đều dùng được.
• Nước mắm: Chọn loại nước mắm ngon, có độ đạm cao để tạo ra hương vị đậm đà cho món ăn.
• Tỏi, ớt: Tỏi và ớt sẽ giúp món ăn thêm phần thơm ngon và cay nồng. Bạn có thể điều chỉnh lượng ớt tùy theo khẩu vị của mình.
• Gia vị khác: Ớt bột, dầu ăn, hạt nêm

Chuẩn bị những nguyên liệu chế biến

Món khô mực rim me là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt thanh của đường, vị chua dịu của me chín, vị mặn đậm đà của nước mắm và độ cay nồng của ớt. Mực khô tươi ngon, dai giòn khi kết hợp cùng các gia vị này tạo nên một hương vị độc đáo, khó cưỡng. Hương thơm lừng của tỏi phi, vị cay nồng của ớt hòa quyện cùng vị ngọt của đường và vị chua của me tạo nên một bản giao hưởng hương vị khó quên trong từng miếng mực.

Các bước làm khô mực rim me 

• Chuẩn bị nguyên liệu:
  • Mực khô: Nướng sơ qua để khử mùi tanh, sau đó dùng chày đập dập hoặc dùng dao chặt nhỏ.
  • Me: Ngâm me với nước ấm để lấy nước cốt.
  • Tỏi, ớt: Băm nhỏ.
  • Các nguyên liệu khác: Đường, nước mắm, dầu ăn…

• Pha nước sốt: Cho nước cốt me, đường, nước mắm, tỏi, ớt băm vào một cái bát. Khuấy đều cho đến khi các gia vị tan hoàn toàn, tạo thành hỗn hợp sánh mịn. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

• Rim mực: Cho mực đã cắt nhỏ vào chảo, đổ hỗn hợp nước sốt đã pha vào, đảo đều. Sau đó, đun nhỏ lửa rim đến khi nước sốt sánh lại và mực thấm đều gia vị trong quá trình rim, nhớ đảo đều tay để mực không bị cháy.

• Hoàn thành: Khi mực đã chín mềm, có màu đỏ au hấp dẫn là được. Tắt bếp, để nguội và thưởng thức.

Khô mực rim me

>> Tìm hiểu thêm: Cách làm khô mực hấp nước dừa xé sợi bạn đã biết chưa ?

Cách chọn mua khô mực tươi ngon 

• Quan sát màu sắc: Mực khô tươi ngon thường có màu đỏ hồng tự nhiên, không quá đậm cũng không quá nhạt. Tránh những con mực có màu sắc bất thường, quá sáng hoặc quá sẫm màu.
• Kiểm tra độ khô: Mực khô ngon khi cầm lên không bị dính tay, không có cảm giác ẩm ướt. Mực quá khô có thể bị cứng, còn mực quá ẩm dễ bị mốc.
• Mùi thơm: Mực khô chất lượng có mùi thơm đặc trưng của biển, không có mùi hôi lạ.
• Độ dày của thịt: Nên chọn những con mực có thân dày, thịt chắc. Mực dày thường có vị ngọt đậm đà hơn.
• Đầu và râu mực: Đầu và râu mực phải dính chặt vào thân, không bị rời rạc.
• Lớp phấn trắng: Mực khô tươi ngon thường có lớp phấn trắng mỏng bao phủ bên ngoài.

Chọn khô mực ngon

Cách bảo quản

Để thưởng thức món khô mực rim me được thơm ngon nhất, bạn nên bảo quản đúng cách. Sau khi làm xong, hãy để khô mực nguội hẳn rồi cho vào lọ thủy tinh có nắp đậy kín. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, mực có thể giữ được từ 10 – 15 ngày. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể cho vào ngăn đông, tuy nhiên chất lượng có thể giảm đi đôi chút.

Sau đây là một số lưu ý:

• Không để mực tiếp xúc trực tiếp với không khí: Điều này sẽ khiến mực bị khô và mất đi độ mềm.
• Tránh bảo quản ở nơi ẩm ướt: Độ ẩm sẽ làm cho mực bị mốc và hư hỏng.
• Không nên để mực quá lâu trong tủ lạnh: Mặc dù tủ lạnh giúp bảo quản mực được lâu hơn nhưng nếu để quá lâu, mực sẽ mất đi độ tươi ngon ban đầu.

Kết Luận 

Khô mực rim me không chỉ là món ăn đơn thuần mà còn là cơ hội để bạn thỏa sức sáng tạo. Bạn có thể kết hợp khô mực rim me với các món ăn khác như cơm trắng, xôi, bánh tráng. Ngoài hương vị thơm ngon, khô mực rim me còn cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Hãy thưởng thức món ăn này một cách vừa phải để có một bữa ăn giàu dinh dưỡng và đầy đủ năng lượng nhé.

ĂN VẶT NO SAY – NGON NGẤT NGÂY

• Địa chỉ: 92 Trần Thị Cờ, Phường Thới An, Quận 12, Thành phố Hồ Chí Minh.
• Hotline: 0584112104
• Email: anvatnosay@gmail.com
• Website: anvatnosay.com